加入15克細砂糖，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕落下），原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），玉米油各30克放入盆內
，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风50分鍾。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料
。無顆粒。原味細膩，戚风焙趣 烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，保證所有容器無水無油。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，8分滿。否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了 ，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題
，待用。轉145度，溫度會下降）
，打蛋器這時換中速打 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿 ，以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處，30分
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白中勿有蛋黃 。平爐180度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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2.低筋麵粉60克  ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱 。會消泡，成蘑菇雲噠。（時間僅供參考 ，加入檸檬汁。倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態 。用手動打蛋器混合均勻 。要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度，風爐170度，端起蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱
，