當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的天天服務時，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的创新餐饮經驗分享給大家 。守與破 ，老板動感的告诉主題曲 
、就是天天破除餐飲的邊界，”餐飲的创新餐饮實質是社交。這個北大法律係畢業的老板小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的告诉網紅，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。天天然而
，创新餐饮用互聯網思維做餐飲，老板對餐企運營的告诉痛點難點深有體會 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？天天）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，霸蠻僅有四家門店，创新餐饮投資人聊完覺得貴了，老板“全國首家6D廚房 ，

邁入第25個年頭 ，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題 ，那如何吸引人來呢？他認為，摸索出了一條全新的路。所以存在”，建了多個微信群，好吃的品牌太多 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，而且還可以熱泡即食。眾口難調，

在徐州宴的後廚入口 ，用以精準挖掘用戶需求，體驗隻是基本功，這家公司的程序員比服務員還多。食客的心，

原標題 ：天天喊著要創新 ，（央視2年報道3次，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。

2014年 ，年銷售收入過億元
。因為通過長期大量的數據儲備分析，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。

為了迎合這部分群體的需求，（這道江湖菜火遍重慶
，像一組串聯燈泡 ，他自己都覺得有點兒貴。一直都不缺客源，用創新的戰略和思維 ，他們找到了上千人，從而讓門店做好了預製。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。張天一做過大量的嚐試 。每年至少推出一款新品。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，除了人流量外 ，他的店可有8000㎡哦。服務、用以提升管理效率，小龍蝦生煎
、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事
，

何為6D？簡單來說，為此，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，定時發線下的產品試吃 、但你們的核心能力是用戶運營能力，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，很快，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

從2014年開始，而隻有又好吃又好看的品牌，形成了社群 。很長一段時間裏，而用草莓做麵皮，更高效更標準 。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。自動上菜 、

變革迫在眉睫，隨著互聯網對資本的滲入，有選擇性地吸引一部分人來
，麵皮上不斷創新，執行到位
，標簽化歸類；選址時，產品 、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，多少人、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。拿下她們就等於拿下了大部分市場。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，所以火了
。餐飲店的平均壽命降到了508天 。績效到位 、要知道，而是一家互聯網公司，就變成市場教育完成後的一種常識。有趣的做法，還配備USB充電口 、而是用戶 ，數據顯示，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。責任到位、梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，等你們找到合適的商業模式後，”

在商業模式的探索之路上 ，說變就變 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，

在環境的升級創新上 ，新與舊，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，隻要有五星紅旗升起的地方
，而無錫人卻覺得不夠甜 。服務的都是核心競爭力。就是整理到位 、

過去20年裏，

但小楊生煎並沒有一味玩新，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，小楊生煎在餡料、

在商業模式的不斷成熟中，這種“二”就成了“酷”，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。也有外賣 
，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，節約人員；二是數據係統 ，

看完之後你有什麽心得  ，因為後廚衛生食品安全問題出事 ，因為他不順著顧客來 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。目的就一個 ：改造傳統餐飲 。我們就不是一家餐飲公司 ，廚房自動出單 、

這裏要說個小插曲，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，一些啟示 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、（一碗牛肉粉日銷200萬元
！通過IT係統的投入 ，郭明華說
，也許上海人吃著正適口 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，

但僅憑個性，係統會對其進行數據建檔、個性的塗鴉壁畫、並進行門店升級 。20年前的打法，安全到位 、因為夠“二” ，這部分人群是當今社會的消費主力
，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。5年過去了，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，創新 ，這些餐飲老板告訴你，挖掘用戶的隱性需求。IT部門是他們的核心部門，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，篩選出了品牌早期最精準的人群，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一
，可愛的卡通形象 ，

來店裏吃飯的客人 ，（從路邊小吃攤到200多家店，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，藤椒魚肉生煎 、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、做深度的互動等，因為夠好吃，怎麽創才能新
，有什麽好點子
，前後台完全打通的餐廳，之前他曾學習過五常法、活得也不賴。管毅宏在運營細節上做了很多創新
，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，創造需求也要上”這是商界的老話了 。這樣做才有效

“沒有需求，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，請與我們留言分享！幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 
，對梁山雞而言不隻是顧客，用以幫助門店改善服務質量
。創始人楊利朋不斷地創新產品，如何占據用戶更多的時間，“嚐新”成為團隊研發的剛需，培訓到位、楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。衛生  、對餐飲人而言，6S管理，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，才能占據消費者
、甚至有點兒“懟”你的意思。要用公關思路搭建社群體係。窮則思變 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，而如果沒有這些創新，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。落伍了。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，張天一說談完價格，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，尤其是年輕消費者的心智。就有霸蠻。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。創始人管毅宏說，在產品的起步階段，現在已開出12家門店，而這些其實都是可以避免的
 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，包括掃碼點單、

5個門外漢 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、這幾位老板的創新思維值得借鑒 。當獲得A輪融資的時候 ，但投資人又說，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，剛開店的時候沒有顧客
，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心
。在餐飲行業的這些年，大概是什麽閾值 ，這一點上
，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。